יש סרין תפקידים רביםבגוף האדם : מעורב במטבוליזם של אדם , הוא חלק בלתי נפרדמהמבנה של אנזימים רבים ,סרין מעורבבפיתוח של קשרים עצביים במוח . במידת צורך ,הגוף יכול לסנתז אותו בלי אוכל .
אזהרה : הצריכה בכמויות גדולות היא מסוכנת לבריאות .הכבד לא מצליח לעבד אותו באופן מיידי לאנרגיהוממיר אותו לשומן . מגדילה את הסיכון לבעיות לב וכלי דם , עמידות לאינסוליןוסוכרת .
תגובה : מספק לגוף קלוריות בלבד ללא מינרלים , ויטמינים וחומרים מזינים אחרים .