E250 (E 200-299 Chất bảo quản)
 tên : 
 sodium nitrite  
 nhóm : hiểm nghèo 
 
 Cảnh báo : Chất gây ung thư !
chú thích  : Có thể dẫn đến tăng động . tiềm năng gây ung thư . Trong dạ dày có thể phản ứng với các hóa chất khác để tạo thành nitrosamine . khuyến nghị để tránh việc sử dụng nó . Ở một số nước sử dụng của nó là hạn chế .