Serin ima mnoge funkcije u ljudskom tijelu , koji su uključeni u metabolizam čovjeka , jesastavni dio strukture mnogih enzima koji sudjeluju u razvoju živčanih veza u mozgu . ako je potrebno,tijelo može sintetizirati bez primanja hrane .
komentar : Zabranjen u Švedskoj ,SAD i Norveška . dobiva sintetski iz katrana . koristi se smrznuti grašak , mente želei i umaka, kolača i krušnih mrvica .
E407 (E 400-499 Tires , zgušnjivači , stabilizatori i emulgatori)