železo jebistvena sestavina . gradi hemoglobin in pomaga transport kisika do celic in s tem prispeva k tvorbi energije , vitalnosti, rasti in odpravljanju zunanjih organov .
Opozorilo : Povečuje količino slabega holesterola in je dejavnik pri pripravi obolenja srca in ožilja . nevarnejši od živalskih maščob . Zato je menila, da povzroča veliko drugih bolezni: Alzheimerjeva bolezen , rak, sladkorna bolezen , motnje jetrnih funkcij pripadajo .
komentar : Obstajajo trendi v Evropi in Ameriki , da omejujejo njegovo uporabo v živilih