Η βιταμίνη C είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που προστατεύει τον οργανισμό από βακτήρια και ιούς , έχουν anti-inflammatory και αντιαλλεργική δράση , ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σύστημα και αυξάνει την αποτελεσματικότητα των άλλων βιταμινών ( βιταμίνες Α , Β1, Β2 , Β5, βιταμίνη Ε ) . έχει anti-cancer ιδιότητες ,